дают до 60% всей необходимой для жизнедеятельности организма энергии;
это самая правильная энергия, которая позволяет эффективно работать головному мозгу (а он питается исключительно глюкозой, получаемой в процессе пищеварения из углеводов);
глюкоза необходима даже для молекул ДНК, ферментов;
совместно с жирами углеводы становятся строительным материалом для клеточных мембран;

Помимо углеводов из круп мы получаем:

белки растительного происхождения (что особенно важно для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения);
витамины разных групп, минеральные вещества;
растительную клетчатку (пищевые волокна), которые просто необходимо получать не менее 25-30 граммов в сутки для нормальной работы ЖКТ.

Все вышеизложенные дифирамбы не имеют отношения к следующим продуктам промышленного производства:

манка, даже если написано, что она цельнозерновая - это очередной фокус, направленный на маркетинговое продвижение продукта;
кускус - это та же манка, но чуть в другой форме;
белый рис - рафинированный продукт.

Все они не приносят никакой пользы и служат источником простых углеводов, которые не особо нужны даже тем, у кого нет проблем с весом.

Что можно:

все цельнозерновые злаки (необработанный рис, пшеничная, перловая, ячневая, овсяная, ржаная крупы, просо, полба и т. д.)
вся крупно дробленая или плющеная крупа (пшеничная, ячневая, овсяная, булгур)
псевдозлаки - гречневая, киноа, амарант
овсяные хлопья со временем варки от 7 минут (чем меньше время приготовления, тем ближе они по отсутствию пользы к манке)

Как приготовить крупу так, чтобы было вкусно:

рассыпчатая в готовом виде крупа гораздо вкуснее и полезнее, практически все крупы можно готовить в соотношении с водой 1 к 2 - часть крупы и две части воды. Крупа, как и макароны, должна быть аl dente!
если за пару минут до полной готовности выключить огонь и дать настояться, крупа наберет полный вкус и аромат;
если крупа нужна в качестве гарнира, то вы можете добавить любимые натуральные специи по вкусу;
также отлично повышают вкусовые качества крупы овощи и зелень. Вы можете нарезать мелкими кубиками морковь, сельдерей, зеленый лук, брокколи, чеснок и т. д., обжарив на сухой сковороде, и добавить в готовый гарнир.

А если есть запас по калориям, дополнить зеленым горошком и кукурузой (можно консервированные, без сахара).

если гарнир из крупы кажется суховатым, готовьте основную, белковую часть с легким соусом или овощной подливкой, сочный салат из свежей зелени и овощей тоже подойдут.

Не гонитесь за экзотическими крупами, которые не популярны в вашем регионе, поэтому стоят космических денег.

Не верьте, что есть одна самая полезная (обычно самая дорогая) крупа - состав у всех разный, и полезны они все. Полезнее будет, если вы максимально разнообразите ассортимент круп в своем рационе, а не будете есть одно и то же месяцами.

Самый главный критерий - чем меньше промышленной обработки крупа прошла, тем она полезнее и лучше!

Atgal

Почему крупы должны присутствовать в рационе

Белки, ценность, нормы и источники

Жиры, ценность, нормы, рекомендации

Клетчатка

Углеводы как один из основных нутриентов

Menu

Крупы